Beschrijving
ABSOLUTE TOP GASTRONOMISCHE WIJN !
Vin Bio Agriculture France ECOCERT FR 01
Land van herkomst : Frankrijk - 75 cl.
DRUIVEN: Rolle 100%
OOGST: Handmatige oogst in boxen van 25 kg met een heel strenge sortering in de wijngaard en op de sorteertafel in de kelder.
TERROIR: Klei-kalksteenbodems - 200-300m hoogte
VINIFICATIE: Druiven bewaard bij lage temperatuur voor een optimale persing. Ontstelen en pletten. 48 uur bezinken, fermentatie bij 18°C. Sapcircuit in totale zwaartekracht.
VEROUDERING: 5 maanden, waarvan 20% in Franse eiken vaten en 80% in roestvrijstalen vaten op fijne droesem.
VOORKOMEN: Heldere strogele kleur met zilveren reflecties.
NEUS: Neus met een mooie frisheid met citrusnuances, zoals pompelmoes en citroen, op een achtergrond die witte perzik en bloemenboeketten van kamperfoelie vermengt.
MOND: Een zijdezachte wijn met een nobele pittige bitterheid en getint met aromatische kruiden. Het onthult gastronomische smaken in de mond, half wijnstokperzik, half ananas, in een pittig kader, kruidige nuances en een delicate houtachtigheid.
WIJN & GERECHT: Heerlijk bij asperges, Geitenkaasje met chips en kruiden. Langoustine gemaakt met citrusvruchten, aardappelpuree. Gebakken zeetong in een lekkere romige boter en afgeblust met een vleugje citroen.
Het domein:
Château Margüi bestaat uit 15 hectare wijnstokken en 5 hectare olijfbomen.
Authenticiteit van de Provence om uitzonderlijke gastronomische wijnen te produceren met het Groene Bio-label is prioritair bij Château Margüi.
De hoofdsommelier van Restaurant Mirazur in Menton (*** Michelin), gekozen tot beste restaurant ter wereld 2019 beveelt Margui's wit aan op zijn kaart. Het is een heerlijke wijn “met eerlijkheid en finesse”.
“Het werk dat de heer Guillanton naar de wijngaard heeft gebracht, dwingt respect af.”
