Beschrijving
ABSOLUTE TOP GASTRONOMISCHE WIJN !
Vin Bio Agriculture France ECOCERT FR 01
Land van herkomst : Frankrijk - 75 cl.
DRUIVEN: Rolle 100%
OOGST: Opbrengsten gecontroleerd door snoeien en pellen. Handmatige oogst in dozen van 25 kg, strenge sortering in de wijngaard en op de sorteertafel. Deze cuvée is afkomstig van het historische perceel van Clos de Mingeaud.
TERROIR: Klei-kalksteenbodems - 300m hoogte
VINIFICATIE: Druiven die op een zeer lage temperatuur worden gehouden voor een optimale persing. Maceratie van de koude huid. Bezinking gedurende 48 uur, fermentatie bij 18°C.
VEROUDERING: Roeren van de most gedurende 6 tot 8 weken, veroudering gedurende 5 maanden op de droesem, waarvan 60% in Franse eikenhouten vaten (medium toast, fijne korrels) en 40% in roestvrijstalen vaten.
VOORKOMEN: Witgouden kleur, helder en lichtgevend.
NEUS: De eerste neus opent met een bloemige sluier in een delicate houttonen: acacia, meidoorn, honing en vanille meringue. Tonen van peer vermengen zich met de subtiliteit van witte bloemen.
MOND: De aanzet is fris en weelderig: de finessevolle lichte zoetheid van rijp fruit en banketbakkersroom vermengt zich met edele citrusschil. Deze gastronomische witte wijn biedt lengte en aromatische persistentie in de mond.
WIJN & GERECHT: Geroosterde kwartel met perziken. Peertje gepocheerd in wijn, vanille-ijs en amandelcrunch. Heerlijk bij asperges, Geitenkaasje met chips en kruiden. Langoustine gemaakt met citrusvruchten en aardappelpuree. Gebakken zeetong in een lekkere romige boter en afgeblust met een vleugje citroen. Tarbot in roomsausje.
Het domein:
Château Margüi bestaat uit 15 hectare wijnstokken en 5 hectare olijfbomen.
Authenticiteit van de Provence om uitzonderlijke gastronomische wijnen te produceren met het Groene Bio-label is prioritair bij Château Margüi.
De hoofdsommelier van Restaurant Mirazur in Menton (*** Michelin), gekozen tot beste restaurant ter wereld 2019 beveelt Margui's wit aan op zijn kaart. Het is een heerlijke wijn “met eerlijkheid en finesse”.
“Het werk dat de heer Guillanton naar de wijngaard heeft gebracht, dwingt respect af.”
