Beschrijving
Land van herkomst: Frankrijk - 75 cl.
Rasteau - Rhône
Vin de France - 60% Roussanne, 27% Marsanne, 6% Riesling, 4% Gewurztraminer, 2% Viognier, 1% Muscat petits grains
Deze vintage bood ons een van onze beste Scarabée blanc, met een prachtige aromatische complexiteit en geweldige frisheid.
Wijngaard
De zes druiven worden voltooid op hetzelfde perceel genaamd “Les Ramières” met zandgronden aan de rand van de rivier. Vrij van welke appellatie dan ook, hebben we de mogelijkheid om de druiven van onze keuze te verbouwen en onze verbeelding de vrije loop te laten...
Wijnmaken
De zes druiven worden vóór zonsopgang met de hand geplukt om optimaal te profiteren van de koele nachttemperaturen. Ze zijn volledig ontsteeld. Zacht persen, koud bezinken, waarna de most in twee verschillende gistingsvaten gaat: roestvrijstalen en oude Franse eikenhouten vaten.
Proefnotities
De « Ratatouille » van het domein. Een aromatische en charmante neus, met tonen van oude roos en jasmijn. De smaak is breed en fris, met hints van gekonfijte meloen en violet.
Foodpairing
Aperitief met hapjes - Zeetong met een goed gekruide roomsaus - Zeebaars met currysaus - Oosterse kip met kokosmelk en cashewnoten – Gebakken foie gras met verse mango en zwarte sesam – Charolais geitenkaas – Ananascarpaccio met basilicum en limoen. - Tom Yam is een beroemde, pikante en heldere soep uit de Thaise keuken, gekenmerkt door een intense combinatie van zure, pittige en zoute smaken
Serveer op 10°C