Beschrijving
Druiven : Chardonnay
Jaartal : 2019
Wijn en gerecht : Past perfect als aperitief, zeebaars, zeetong, tarbot, zalm, roggevleugel en alle schelp- en schaaldieren.
De wijn : gele kleur met lichtgouden reflecties, helder in het glas.
Krachtige, pittige neus van hazelnoten, geroosterd brood, vanillestokje.
Expressief in de mond met rijkdom en volheid, het is een minerale wijn met een elegante eik, uitstekende lengte in de mond.
Een ongeëvenaarde klassevolle Bourgogne-wijn.
20 tot 30% van de druiven ontsteeld voor het persen.
Pneumatisch persen, temperatuurregeling.
Alcoholische en malolactische gisting in vaten.
Rijping in vaten (20% nieuw) en in kuipen.
Botteling na 12 maanden rijping.
Temperatuur : 12°C
Het domein Alain Gras en zoon
Alain Gras werkt sinds 1979 met passie en met veel respect voor het terroir.
Een uitzonderlijk terroir vanwege de ligging op de top van een heuvel, die profiteert van een klei-kalksteenbodem die de wortels van de wijnstokken dwingt om in de rots te duiken om zich te voeden.
Het is de typiciteit van dit terroir dat onze druiven mineraliteit, elegantie en frisheid geeft.
Het is de typiciteit van dit terroir dat onze druiven mineraliteit, elegantie en frisheid geeft.
Het landgoed heeft nu 12 hectare, voornamelijk gelegen in Saint-Romain , voor wit en rood, in Meursault voor wit en Auxey Duresses voor wit en rood.
LE FIGARO MAGAZINE schrijft op 1 augustus 2020
KELDER VAN DE NIEUWE GENERATIE
De Bourgondische traditie vereist dat de wijnbouwers thuis komen voor proeverijen in de kelder. In Saint Romain nam Alain GRAS veertig jaar deel aan dit ritueel voordat hij een specifieke, moderne en a-typische plek creëerde. Samen met zijn zoon Arthur verwelkomt hij wijnliefhebbers die op zaterdag worden uitgenodigd om een film te bekijken over het leven op het wijngoed, voordat hij vijf van zijn wijnen laat ontdekken.
“Mijn grootste troef is om geplaatst te worden in 21 - 3-sterrenrestaurants van de 26 in Frankrijk”.
60% van de productie is gereserveerd voor de Franse catering.