Beschrijving
Land van herkomst : Frankrijk - Languedoc - Côtes de Thongue - 75cl.
Druiven : 90% petit verdot - 10% grenache + cabernet sauvignon
Jaartal : 2018
Wijn en gerecht : Prima bij alle stoofpotjes zoals o.a. varkenswangetjes. Probeer hem zeker ook met lamsvlees afgewerkt met de heerlijke vleesjus. Ook lekker bij pittige kaas.
De wijn : In de neus aroma's van balsamico, eucalyptus, cassis, geroosterd brood, cacao, truffel. Ongefilterde bio wijn met al het beste van de druiven nog in de wijn. Volledige manuele pluk en daarna uitzoeken van de beste druiven. De wijn krijgt een opvoeding van 18 maanden in barriques. DE TOPWIJN VAN HET DOMEIN !
Serveertip 1 : Karafferen - Zeker enkele uren op voorhand karafferen ! Door de wijn veel lucht te geven worden de tannines versneld zachter. Karafferen gaat zo: schenk de wijn over in een ruime karaf zodat de wijn goed in contact komt met zuurstof. De aroma's komen zo mooi 'los' en de wijn 'geeft' zich beter.
Serveertip 2 : Decanteren doe je om wijn te scheiden van het bezinksel. Decanteren is niet moeilijk: zet om te beginnen de fles wijn rechtop zodat het bezinksel naar de bodem van de fles kan dalen. Ontkurk de fles. Hou de hals bij het uitschenken boven een lichtbron, dan zie je precies wanneer het bezinksel begint mee te komen. Laat de wijn voorzichtig in een brandschone karaf vloeien. Decanteer rustig en met vaste hand en gebruik indien nodig een zeefje. Het mogelijke bezinksel is hier een kwaliteitspunt aangezien de wijn niet gefilterd is en al het beste van de druif in de wijn zit.
Temperatuur : Deze uitzonderlijk lekkere volle donkere wijn schenken aan 16°C
Het verhaal van de artisanale wijnbouwer :
Elke dag moet je in het veld zijn zegt Roland Géraud, verantwoordelijke voor de wijngaarden. Daar gebeuren de eerste strenge kwaliteitscontrole's voor het maken van onze topwijnen.
De Côtes-de-Thongue is een kleine regio ten westen van Pézenas en wordt van noord naar zuid doorkruist door de Thongue-rivier. Het productiedecreet voor lokale wijnen laat volledige vrijheid bij de keuze van druivensoorten.
Men besteed veel aandacht aan het ontwikkelen van karakterwijnen met een grote kwaliteit en diversiteit aan aroma's en de resultaten mogen er zijn. Het landgoed Les Filles de Septembre is een landgoed van 40 hectare met een grote verscheidenheid aan druivenrassen. De wijngaard strekt zich uit over heuvels en geniet van het uitzonderlijke zonnelicht, wat de aromatische karakteristiek van de druivensoorten benadrukt.
De gebroeders Géraud, Roland en Hugues zijn wijnbouwers van de 5e generatie en namen in 1995 het beheer van het landgoed over. Ze combineren traditie en moderniteit en produceren wijnen van zeer hoge kwaliteit. Handmatig plukken, oogsten en sorteren. Vinificatie in vaten maakt de ontwikkeling mogelijk van een reeks gepersonaliseerde topwijnen.
Ze moesten het landgoed een naam geven en kwamen op 'Les Filles de Septembre' uit omdat beide broers Géraud dochters hebben die in september zijn geboren.