Beschrijving
Land van herkomst : Spanje - Pénédes - 75 cl.
Druiven : Parellada
Wijn en gerecht : Lekker om gewoon van te genieten. Ideaal bij Aziatische gerechten met spicy of zoetzure gerechten. Ook lekker bij foie gras!
De wijn en het wijnhuis : Een zachte en heel licht zoete witte wijn (zeker niet plakkerig - eerder droog) gemaakt van druiven die groeien in de hoogste bergen van Penedes. De frisheid van het microklimaat in de bergen verlengt de evolutie van de aroma's tot het einde van het rijpingsproces. Zeer florale neus maar ook rijpe peer en abrikoos. In de mond verrassend fris en licht. Mooie balans tussen het rijpe fruit, de restsuikers en de zuren.
Serveertip : frisse en krachtige wijn met een goede fraicheur, intens en fruitig.
Temperatuur : 7°C à 8 °C
Biologische landbouw
In Parés Baltà cultiveren we de wijngaarden op een ecologische manier zonder herbiciden, pesticiden en kunstmest. Om onze grond te bemesten, hebben we onze eigen kudde schapen die de maanden na de oogst voor de wijngaarden zorgt.
We hebben ook bijen die de wijnstokken tijdens de bloeiperiode bestuiven.
Bij ecologische landbouw is het cruciaal om de planten op het juiste moment te behandelen. We doen bijvoorbeeld aan groen snoeien bij rassen die gevoeliger zijn voor ziekten. Zo verhogen we de luchtcirculatie en de blootstelling aan de zon.
Bovendien doen we aan groene oogst door een deel van de druiven af te snijden voordat ze rijpen. Het belangrijkste doel is om de concentratie en het karakter van de druiven die op de wijnstokken zijn achtergebleven, te vergroten.
Sommige van onze wijngaarden worden verbouwd op eeuwenoude terrassen. Ze waren bijna verlaten vanwege hun hoge onderhoudskosten, maar we besloten ze opnieuw te gebruiken. Ze zijn volledig geïsoleerd en omgeven door de natuur en onze wijngaarden volgen de orografie van de bergen. Wilde dieren zoals wilde zwijnen, vossen, konijnen en adelaars worden vaak gezien.
Geen kunstmatige irrigatie. Het enige water dat de wijnstokken ontvangen, komt rechtstreeks uit de regen.
