Beschrijving
Land van herkomst: Frankrijk - 75 cl. - 2022
Druiven: 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah. - 15% vol.
Wijn en gerecht: Ideaal bij stoofpotjes, gegrild rood vlees, vleeswaren en kaasplank
De druiven worden met de hand geplukt, in dozen geoogst en vervolgens gesorteerd. De vinificatie wordt onderbroken door talrijke overpompingen, ontladingen en handmatige ponsingen, een lange, thermogereguleerde gisting, voor optimale huidextractie. Het vaten duurt ongeveer 30 dagen. Mourvèdre en Syrah rijpen op vaten (50% op nieuwe vaten, 50% op wijnvaten). 10% Grenache rijpt 12 maanden in demi-muids. Losse filtratie op ongeraffineerde wijn. Diep granaatrode kleur. Complexe neus met aroma’s van rood fruit en kruiden, evoluerend naar geuren van truffel en zoethout. Krachtige en elegante smaak, in balans met gesmolten tannines die een opmerkelijke aromatische persistentie ontwikkelen.