Beschrijving
Land van herkomst: Frankrijk - 75 cl.
Rasteau - Côtes du Rhône - Het vlaggenschip wit van het landgoed.
30% Roussanne, 30% Marsanne, 20% Clairette, 20% Grenache blanc
Een amfora maakt de blend compleet en geeft frisheid en mineraliteit aan deze vintage met grote aromatische finesse.
Wijngaard
Mix van kleine percelen met klei-kalksteenbodems, grenzend aan het landgoed in Rasteau. Lieu-dit “La Ponce” gelegen tussen 350 en 400 meter hoogte.
Wijnmaken
De druiven worden vóór zonsopgang met de hand geplukt en gesorteerd om te profiteren van de koele nachttemperaturen. Totale ontsteling en zachte persing. Koude bezinking gevolgd door fermentatie bij lage temperatuur in één amfora (1000L) en roestvrijstalen tank.
Proefnotities
De neus onthult sappige witte perzik en citroenschil. De smaak is verfrissend, verticaal en fris, met zilte tonen. Een minerale, luchtige en fijn gemaakte witte wijn.
Foodpairing
Plateau Fruits de Mer, Mosselen, Zeetong, Tarbot, Zeebaars, Inktvis ringen, Zachte verse schapenkaas met meloen- en venkelgelei – California Salad – Sint-Jakobsschelpen met limoensap – Linguine alle Vongele – Perzikclafoutis met rozemarijn.
Serveer bij 9 – 11°C