Beschrijving
Land van herkomst: Frankrijk - 75 cl.
AOC Rasteau - Rhône
80% Grenache, 20% Syrah - zeer oude stokken
Deze vintage gaf ons een Rasteau van grote elegantie, diep, fruitig en smakelijk.
Wijngaard
Deze wijn is afkomstig van een klei-kalksteenwijngaard genaamd “La Ponce”, achter de wijnmakerij, op de hoogten van de appellatie Rasteau, tussen 310 en 340 meter hoogte.
Wijnmaken
De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd in de wijngaard. Ze worden volledig ontsteeld en vervolgens gefermenteerd in betonnen tanks, elke druif afzonderlijk. De vattijd bedraagt tussen de 28 en 35 dagen, waarbij de druiven dagelijks worden getrapt en overgepompt. De Syrah rijpt vijftien maanden in oude eikenhouten vaten en de Grenache in betonnen tanks.
Proefnotities
Mooie kersenrode kleur. Elegante neus van zwart fruit en garrigue. De smaak is vol, goed gestructureerd en aangenaam. De afdronk is aangenaam met zoetheid, zwarte bessen, tijm en tonen van leder. Tip : Sluit je ogen, dit is de Provence.
Foodpairing
Barbecue - Gebakken aubergine met knoflook – Gekonfijt varkensvlees – Tomme kaas – Stoofvleesschotels, wildgerechten.
Serveer op 16 – 17°C