Beschrijving
Land van herkomst : Zuid-Afrika - 75 cl.
Druiven : Syrah en Grenache
Jaartal : 2018
Wijn en gerecht : een heerlijke fijne wijn voor bij rood vlees (wild, eend en barbeque) oude gerijpte kazen, tapas en op het terraswijn bij zwoele avonden.
De wijn en het wijnhuis :
Donkerpaars van kleur, bijna zwart, met flitsen van diep karmozijnrood. Verleidelijke aroma's van rijpe zwarte olijven, elegant aangevuld met vleugjes peper. Een goed bedeeld, volle melange in Rhône-stijl met intense smaken van rijpe pruimen, zwarte peper, tapenade en umami. Soepele rijpe tannines en goed geïntegreerde, natuurlijke zuurgraad dragen bij aan de aantrekkingskracht.
Temperatuur : 15°C en bij zomerse temperaturen tussen 14°C en 15°C
Creation
Van wildernis tot modelwijnboerderij
Toen Jean-Claude (JC) en Carolyn Martin in 2002 de uitdaging aangingen om een wijnmakerij op te richten in een uithoek van de Walker Bay Wine Region, deden ze dat met de moed van hun overtuiging. De 40 hectare glooiend land op de verheven Hemel-en-Aarde Ridge was nog nooit met wijnstokken aangeplant, maar omdat ze het enorme potentieel erkenden, gingen ze met vasthoudendheid en vastberadenheid op pad om het te transformeren in een modelwijnboerderij. Geen gemakkelijke prestatie, maar dan komen de in Zwitserland geboren JC en de in Zuid-Afrika geboren Carolyn (née Finlayson) allebei uit pionierswijnvoorraden die minstens drie generaties en twee continenten beslaan!
Het creëren van onderscheidende wijnen
Onze moderne kelder werd op tijd voltooid voor het jaar 2007 en beschikt over de modernste apparatuur geïmporteerd uit Duitsland, Zwitserland en Frankrijk. Gaande van een pneumatisch punch-down-systeem tot roestvrijstalen tanks met ingebouwde koel- en verwarmingssystemen, wij zijn van mening dat onze vinificatiefaciliteiten de voortreffelijke druiven die op onze boerderij worden geoogst, waardig zijn. Al onze rode wijnen worden onder optimale omstandigheden gerijpt op 225 liter Franse eikenhouten barriques.
