Beschrijving
Land van herkomst : Italië - 75 cl.
Druiven : Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah
Jaartal : 2016
Wijn en gerecht : Deze topwijn gaat uitstekend samen met gebraad, gegrild vlees zoals barbecue, gerechten met truffel, paddenstoelen.
De wijn : De naam komt van een oude agrarische nederzetting op het grondgebied van Borgo Scopeto. Deze Supertuscan heeft een grote persoonlijkheid en elegantie. De druiven worden geselecteerd uit de beste terroirs. De wijn heeft 18 tot 24 maanden gerijpt op Franse eiken vaten van 300 liter en nadien een verfijning van 8 maand op fles. De kleur is robijnrood. De neus is aards en vol, verfijnd en zacht die een nobele sensatie geeft. Volle body met een buitengewone structuur. De tannines zijn mooi verbonden en zijdeachtig, harmonieus en met een verrassende zachtheid.
Serveertip : Karafferen - Zeker enkele uren op voorhand karafferen ! Door de wijn veel lucht te geven worden de tannines versneld zachter. Karafferen gaat zo: schenk de wijn over in een ruime karaf zodat de wijn goed in contact komt met zuurstof. De aroma's komen zo mooi 'los' en de wijn 'geeft' zich beter.
Borgo Scopeto
Een boerderij met een oppervlakte van 503 hectare, gelegen in de gemeente Castelnuovo Berardenga, (Siênna) op een hoogte tussen 350 en 420 meter, voornamelijk gelegen op kleiachtige mergelrotsen, aangetast door steenachtige elementen die verband houden met kalksteen.
Het wijngaardgebied van Borgo Scopeto is 70 hectare, waarvan 40 in Chianti Classico bestaan uit gedifferentieerde klonen van Sangiovese. De opbrengst aan druiven per hectare is gemiddeld Q.li. 50/60. De wijngaarden van het bedrijf Borgo Scopeto bevinden zich op een hoogte tussen 350 en 420 meter boven zeeniveau. en hun blootstelling is voornamelijk naar het zuiden, zuidwesten. De bodems zijn typerend voor het Chianti-gebied: zandsteen met zandsteen en kleiachtige leem.
De vinificatiekelder bestaat uit 50 roestvrijstalen tanks met een capaciteit van 11 tot 260 hectoliter, voor een totaal van 7000 hectoliter. De verfijning / veroudering van onze wijnen vindt plaats in Slavonische eikenhouten vaten van 30 hectoliter en in Franse eikenhouten tonneaux van 300/500 liter. Elke verouderingskamer is uitgerust met een automatische regeling van de omgevingstemperatuur en een luchtbevochtiger die de luchtvochtigheid het hele jaar constant houdt. Aan dit alles wordt een moderne bottellijn toegevoegd die is uitgerust met de meest geavanceerde technologieën om maximale hygiënische veiligheid te garanderen en waarmee we een constant kwaliteitsniveau kunnen handhaven vanaf het begin van het proces tot het bottelen. Vervolgens zal het aldus gebottelde product gedurende een variabele periode, afhankelijk van het soort wijn, liggend in een thermo-geconditioneerde ruimte liggen om het verfijningsproces te voltooien voordat het op de markt wordt gebracht.