Beschrijving
Land van herkomst: Taiwan - 70cl
Alcohol: 40°
De Single Malt Whisky:
De Kavalan distilleerderij werd in 2005 opgericht door Mr. Tien-Tsai Lee, de oprichter van King Car, van wie het altijd al een droom was om zijn eigen whisky te maken. Kavalan is de eerste Taiwanese whisky distilleerderij en tevens ook de enige familie-distileerderij. Door het gebruik van puur water en de schone lucht op het eiland is Taiwan de beste plek om whisky te maken, volgens Kavalan.
In 2008 ging Kavalan voor het eerst openbaar met zijn eerste whisky: de Kavalan Classic Single Malt Whisky. Van 2009 tot nu valt Kavalan nog steeds in de prijzen met zijn ongeëvenaarde whiskys, en er komen er nog steeds meer bij.
De whiskys van Kavalan zijn gemaakt met water uit de Snow Mountain, gelegen in de Central Mountains in Taiwan. Dit water is puur, ietwat romig en uitzonderlijk schoon. Voor het vermalen van de gerst wordt dezelfde techniek gebruikt als voor het vermalen van koffiebonen. De whiskys zijn dubbel gedistilleerd. Omdat Taiwan zo warm is, lijkt de whisky sneller wat ouder en de smaken zijn anders dan whiskys uit bijvoorbeeld Schotland. Hierdoor is de rijpingstijd dus korter. Het rijpingsproces vindt plaats in in de 2 huizen die Kavalan hiervoor bezit, met beide 5 verdiepingen.
De Concertmaster Port Cask Finish is gerijpt in rode port vaten, en dit is dan ook de centrale smaak die terug komt in deze whisky. Hij wordt eerst gerijpt in eiken vaten uit Amerika en daarna afgemaakt in de port vaten. Deze samenstelling maakt de whisky zachter en hij heeft een natuurlijke zoetheid en complexiteit.
Op de neus ruikt u tropisch fruit met honing, vanille en kokos. De smaak, naast natuurlijk de port, bestaat vooral uit chocolade.