Beschrijving
ABSOLUTE TOP MAGISCHE GASTRONOMISCHE WIJN
Vin Bio Agriculture France ECOCERT FR 01
Land van herkomst : Frankrijk - 75 cl.
DRUIVEN: Syrah, Cabernet Sauvignon.
OOGST: Opbrengsten gecontroleerd door snoeien en pellen. Handmatige oogst in dozen van 25 kg, strenge sortering in de wijngaard en op de sorteertafel.
TERROIR: Klei-kalksteen en rotsachtige bodems - 300 à 400 m.
VINIFICATIE: Ontstelen en pletten, gevolgd door een maceratie van drie weken met twee keer overpompen per dag in betonnen “tulp”-vaten. Temperatuurregeling (28-30°C).
VEROUDERING: 20 maanden rijping in nieuwe Franse eiken vaten.
VOORKOMEN: Donkere, dichte kleur met paarse tinten.
NEUS: De neus levert een delicaat houtachtige en gastronomische sluier van kersen, bedekt met zoete kruiden.
MOND: Vol met zijn rijpe aanzet, in evenwicht gehouden door een frisse structuur, deze wijn is zowel rijk als elegant. De tannines zijn aangenaam en getint met subtiele tonen van cacao. Sappige afdronk bestrooid met kruiden zoals kaneel en zoethout.
WIJN & GERECHT: Hazerug met foie gras en truffels, Fazant met garnituur, Patrijs, Lamsbout met rozemarijn uit de Provence. Barbecue met gegrilde vleesgerechten en provencaalse kruiden. Filet pure met vleessaus, Coq au vin, Scrambled verse zwarte “Tuber Melanosporum” truffels, Guanaja donkere chocoladesoufflé.
Het domein:
Château Margüi bestaat uit 15 hectare wijnstokken en 5 hectare olijfbomen.
Authenticiteit van de Provence om uitzonderlijke gastronomische wijnen te produceren met het Groene Bio-label is prioritair bij Château Margüi.
De hoofdsommelier van Restaurant Mirazur in Menton (*** Michelin), gekozen tot beste restaurant ter wereld 2019 beveelt Margui's rood aan op zijn kaart. Het is een heerlijke wijn “met eerlijkheid en finesse”.
“Het werk dat de heer Guillanton naar de wijngaard heeft gebracht, dwingt respect af.”
