Beschrijving
Land van herkomst : Italië - 75 cl.
Druiven : 100% Sangiovese
Jaartal : 2018
Wijn en gerecht : Verfijnde fluweelzachte vrouwelijke wijn bij Parma ham, Fazant, Kip, Gemengde kaasschotels.
De wijn : De neus onthult aroma's van bramen en lichte toetsen van leer, eikenhout, mineraliteit geassocieerd met hints van verse cassis, kleine verse rode bessen met een zeer discrete geroosterde hint. De smaak is fruitig, sappig, zacht en biedt een mooie boddy met een fijne fraicheur. In de mond drukt deze wijn tonen uit van framboos, rode bes en sappige pruim, gecombineerd met lichte / discrete hints van kersen, cassis, zwarte olijven en een vleugje zoethout en een zeer discrete / onmerkbare geroosterde hints. Heel mooie lange afdronk met weinig tannines.
Serveertip : Karafferen - Zeker enkele uren op voorhand karafferen ! Door de wijn veel lucht te geven worden de tannines versneld zachter. Karafferen gaat zo: schenk de wijn over in een ruime karaf zodat de wijn goed in contact komt met zuurstof. De aroma's komen zo mooi 'los' en de wijn 'geeft' zich beter.
Borgo Scopeto
Een boerderij met een oppervlakte van 503 hectare, gelegen in de gemeente Castelnuovo Berardenga, (Siênna) op een hoogte tussen 350 en 420 meter, voornamelijk gelegen op kleiachtige mergelrotsen, aangetast door steenachtige elementen die verband houden met kalksteen.
Het wijngaardgebied van Borgo Scopeto is 70 hectare, waarvan 40 in Chianti Classico bestaan uit gedifferentieerde klonen van Sangiovese. De opbrengst aan druiven per hectare is gemiddeld Q.li. 50/60. De wijngaarden van het bedrijf Borgo Scopeto bevinden zich op een hoogte tussen 350 en 420 meter boven zeeniveau. en hun blootstelling is voornamelijk naar het zuiden, zuidwesten. De bodems zijn typerend voor het Chianti-gebied: zandsteen met zandsteen en kleiachtige leem.
De vinificatiekelder bestaat uit 50 roestvrijstalen tanks met een capaciteit van 11 tot 260 hectoliter, voor een totaal van 7000 hectoliter. De verfijning / veroudering van onze wijnen vindt plaats in Slavonische eikenhouten vaten van 30 hectoliter en in Franse eikenhouten tonneaux van 300/500 liter. Elke verouderingskamer is uitgerust met een automatische regeling van de omgevingstemperatuur en een luchtbevochtiger die de luchtvochtigheid het hele jaar constant houdt. Aan dit alles wordt een moderne bottellijn toegevoegd die is uitgerust met de meest geavanceerde technologieën om maximale hygiënische veiligheid te garanderen en waarmee we een constant kwaliteitsniveau kunnen handhaven vanaf het begin van het proces tot het bottelen. Vervolgens zal het aldus gebottelde product gedurende een variabele periode, afhankelijk van het soort wijn, liggend in een thermo-geconditioneerde ruimte liggen om het verfijningsproces te voltooien voordat het op de markt wordt gebracht.