90% Bobal - 10% Merlot
Vinificatie:
Beschrijving
Prachtig geschenk voor de liefhebber van Spaanse wijnen met karakter.
Wijnhuis: Bodega de Moya
Wijnstreek: Valencia
De wijngaarden, verborgen in de bergen achter Valencia, zijn gelegen in een klein charmant dorpje genaamd Casas De Moya.
Ondergrond en ranken:
De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 850m op een heuvelflank met dus grote verschillen tussen de dag- en nachttemperaturen. Ecologische wijnbouw. Arme zanderige leemgrond met veel kiezels. 15 tot 40 jaar oude ranken. Lage opbrengst van 1kg per rank of 7hl per Hectare.
Druivensoorten:
Selectie van de druiven in de wijngaard tijdens de oogst in kratten van 15kg. De druiven worden gekoeld op 4°C gedurende 24 uren. Fermentatie in roestvrij stalen tanks van 3.000L en houten vaten van 1.000L. Remonteren gebeurt manueel. Totale duur van fermentatie en maceratie 26 tot 34 dagen. Perswijn wordt niet gebruikt. Houtrijping van 12 maanden in een selectie van Franse eiken vaten van 225L (35% eerste jaar en 35% tweede en derde jaar) en 30% in 1.000L houten vaten gedurende 12 maanden.