Beschrijving
ABSOLUTE TOP GASTRONOMISCHE WIJN
Vin Bio Agriculture France ECOCERT FR 01
Land van herkomst : Frankrijk - 75 cl.
DRUIVEN: Zwarte Grenache, Cabernet-Sauvignon, Syrah
OOGST: Opbrengsten gecontroleerd door snoeien en pellen. Handmatige oogst in dozen van 25 kg, strenge sortering in de wijngaard en op de sorteertafel. Pakketselecties, geavanceerde looptijden.
TERROIR: Klei-kalksteenbodems op een hoogte van 200-350m.
VINIFICATIE: Druiven bewaard op een zeer lage temperatuur tussen 12 en 24 uur voor een optimale persing. Ontstelen en pletten. Bezinking gedurende 48 uur, fermentatie bij 18°C. Sapcircuit in totale zwaartekracht.
VEROUDERING: roeren van de most gedurende 6 tot 8 weken. Rijping gedurende 5 maanden in vaten (medium toast, fijne korrels) voor 75% en 25% in roestvrijstalen vaten op de droesem.
VOORKOMEN: Bleke perzikkleur met accenten van abrikoos.
NEUS: De fruitige aroma’s vormen een intens boeket: perzik van de wijnstokken, mango en aardbeien subtiel gecombineerd met vanille en oosterse kruiden.
MOND: De aanzet is zacht en rijp: nectarines en kleine rode vruchten worden gecombineerd met een romige en subtiele vanilletextuur. Vol, de afdronk houdt aan met zijn kruiden, een vleugje peper en edele bitterheid van schil in een eerlijke balans tussen zoetheid en frisheid. Met een mooie structuur zal deze wijn, geserveerd op een hogere temperatuur dan normaal, zich in zijn edelste expressie openbaren.
WIJN & GERECHT: Deze gastronomische rosé gaat zonder aarzelen samen met een tartaar van zeeduivel en mango of een tajine van kreeft. Zuiderse aperitiefhapjes, Salade van zalm, garnalen met frisse dressing, Carpaccio van artisjokken en Parmigiano Reggiano, op smaak gebracht met een van onze olijfolie's uit de Provence. Zeebaars met citrusvruchten. Gerookte zalm. SUPER bij tomaat garnaal !
Het domein:
Château Margüi bestaat uit 15 hectare wijnstokken en 5 hectare olijfbomen.
Authenticiteit van de Provence om uitzonderlijke gastronomische wijnen te produceren met het Groene Bio-label is prioritair bij Château Margüi.
De hoofdsommelier van Restaurant Mirazur in Menton (*** Michelin), gekozen tot beste restaurant ter wereld 2019 beveelt Margui's rosé aan op zijn kaart. Het is een heerlijke wijn “met eerlijkheid en finesse”.
“Het werk dat de heer Guillanton naar de wijngaard heeft gebracht, dwingt respect af.”
