Beschrijving
Land van herkomst : Spanje - Catalunya - 75 cl.
Druiven : 60% Macabeo - 40% Parellada
Wijn en gerecht : Uitstekend als aperitief met verfijnde aperitiefhapjes
De Cava : Een extra brut en elegant schuimende Cava. Na de productie op de traditionele methode geschiedt de tweede fermentatie minimum 14 maanden op fles. Fruitige aroma's met toetsen van groene appel en ananas. Een echte aanrader.
Temperatuur : tussen de 8 en 10 graden Celsius.
Cava
Hoewel Cava weleens 'Spaanse champagne' genoemd wordt, is dit formeel onjuist omdat alleen wijn uit de Champagne-streek champagne genoemd mag worden.
Een van de condities voor de toetreding van Spanje tot de Europese Unie was het verwijderen van alle termen die tot verwarring met de beschermde Franse champagne konden leiden.
Zo worden alle Spaanse mousserende wijnen Cava (kelder) genoemd. Deze worden vooral geproduceerd in de Penedèsstreek, een wijngebied ten zuidwesten van Barcelona in Catalonië (Spanje) of in de Ebro vallei.
Wijnen met de kwaliteitsaanduiding ”Cava” bestaan traditioneel uit een mengsel van het sap van drie inheemse druivenrassen: Macabeo, Parellada en Xarel·lo, alhoewel er ook andere rassen gebruikt worden. Volgens de ‘método tradicional’ geschiedt de tweede gisting met minstens negen maanden op de fles en krijgt deze cava zijn koolzuur. Een wet en een toezichthoudende commissie waken sinds november 1991 over de constante kwaliteit van de cava.
Cava's met hetzelfde etiket kunnen dus ook 9 maanden op fles gelegen hebben en zijn één van de mogelijkheden om goedkoper aangeboden te worden.
Cava’s worden ingedeeld naar de zoetheid die afhangt van de hoeveelheid suiker in de wijn voor de tweede gisting. Van zeer droog naar zoet zijn er zeven categorieën:
-
-
-
-
-
-
-