Zo dicht mogelijk bij de natuur zijn en wat de natuur ons elk jaar geeft, is altijd onze prioriteit geweest. De mooiste wijnen zo natuurlijk mogelijk maken en onze terroirs zonder kunstgrepen laten uiten is een van onze drijfveren. Onze wijngaarden zijn daarom sinds 2008 omgeschakeld naar Biodynamica .
Beschrijving
Land van herkomst : Frankrijk - 75 cl.
Druiven : 80% Merlot en 20% Cabernet Sauvignon
Jaartal : 2015
Wijn en gerecht : Barbecue en Kaasschotel
De wijn : Een geweldige wijn in een land van legendes op de top van een heuvel op een steenworp afstand van de stad Blaye aan de rand van Bordeaux.
Bodem: Aanwezigheid van kleikalkbodems met variaties van klei en slib tot zandkleilagen
Vinificatie: Voorgisting koude maceratie 3 tot 5 dagen - Elke dag overpompen - Temperatuurcontrole door thermoregulatie - Natuurlijke fermentatie met inheemse gisten
Rijping: 2/3 vaten 12 maanden + 1/3 vaten 12 maanden
Opmerkingen: De Tradition cuvée heeft een diepe en schitterende robijnrode kleur. Het is een wijn met finesse en harmonie, een mooie balans en een tanninestructuur die de aroma's van rood fruit onderstrepen.
Serveertip 1 : Karafferen - Zeker 2 uren op voorhand karafferen ! Door de wijn veel lucht te geven worden de tannines versneld zachter. Karafferen gaat zo: schenk de wijn over in een ruime karaf zodat de wijn goed in contact komt met zuurstof. De aroma's komen zo mooi 'los' en de wijn 'geeft' zich beter.
Temperatuur : 14°C
De betere wijngaarden rond Bordeaux !
Voor u het plezier van het geschenk van de natuur.
“De teelt van wijnstokken heeft altijd op ons terrein bestaan. Veel percelen zijn gegroepeerd tot een mooi geheel. De grond werd omgeploegd met het paard en daarna met de tractoren, wij hebben er nooit aan gedacht om chemische onkruidverdelgers te gebruiken. Het leven van de bodem is gerespecteerd. Op basis van deze praktijken besteden we de hele wijngaard aan biologische landbouw en dit is slechts een eerste stap. We hebben een overdracht aan onze kinderen te doen, het is geen kwestie van een vergiftigd geschenk aan te bieden. We willen gewoon de natuurlijke wetten van de natuur respecteren. Het doel blijft de wijn : zijn waarde, zijn originaliteit en zijn puurheid. De wijn heeft een betekenis, het leeft, hij moet ons bekoren met zijn energie. Het pad van ontdekking is nog lang en ik hoop dat het pad van de biodynamica ons zal helpen.
Voor mij, wijnboer, is mijn leven wijn, ik heb nooit spijt van alles wat ik hem kan geven. Je moet overtuigingen hebben en nooit toegeven aan de gemakkelijke manier.
Vandaag zijn de kwalitatieve resultaten er: voor u het plezier van het geschenk van de natuur. "
Voor mij, wijnboer, is mijn leven wijn, ik heb nooit spijt van alles wat ik hem kan geven. Je moet overtuigingen hebben en nooit toegeven aan de gemakkelijke manier.
Vandaag zijn de kwalitatieve resultaten er: voor u het plezier van het geschenk van de natuur. "
